Carne vacuna a la parrilla, acompañada de ñoquis de arracacha y salsa demi-glace. Presenta sabores intensos, notas tostadas, jugosidad y una combinación de texturas suaves y carnosas.
"Un corte de carne a la parrilla, jugoso y sabroso, acompañado de ñoquis de arracacha y una intensa salsa demi-glace."
Familia: Tintos intensos y estructurados.
Angélica Zapata Alta Malbec
Mendoza, Argentina.
¿Por qué funciona? La estructura y los taninos del Malbec acompañan la intensidad de la carne, mientras su concentración frutal armoniza con las notas tostadas y la profundidad de la demi-glace.
Cómo sugerirlo: "Le recomiendo este Malbec argentino, con estructura y profundidad suficientes para acompañar la intensidad de la carne y su salsa."
Cordero asado, acompañado de ñoquis dorados y salsa demi-glace. Presenta sabores intensos, jugosidad, notas tostadas y una textura tierna, con profundidad aportada por la salsa.
"Un carré de cordero asado, de sabor intenso y textura tierna, acompañado de ñoquis dorados y una sabrosa demi-glace."
Familia: Tintos intensos y estructurados.
Pipoli Aglianico del Vulture
Basilicata, Italia.
¿Por qué funciona? La estructura tánica y la acidez del Aglianico acompañan la riqueza del cordero, mientras su carácter especiado y su intensidad complementan los sabores del asado y de la demi-glace.
Cómo sugerirlo: "Le recomiendo este tinto del sur de Italia, cuya estructura y frescura acompañan muy bien la intensidad y la jugosidad del cordero."
Filet mignon acompañado de pappardelle, mantequilla trufada y pistacho. Presenta textura tierna, untuosidad, sabores intensos y un perfil aromático marcado por las trufas.
"Un delicado filet mignon acompañado de pappardelle, con la untuosidad de la mantequilla trufada y el toque especial del pistacho."
Familia: Tintos equilibrados y versátiles.
Banfi Rosso di Montalcino 2024
Toscana, Italia.
¿Por qué funciona? La acidez del Sangiovese equilibra la untuosidad de la mantequilla, mientras su estructura acompaña la carne sin ocultar el carácter aromático de las trufas.
Cómo sugerirlo: "Le recomiendo este tinto de la Toscana, elegante y fresco, que acompaña la carne y permite apreciar los aromas de la trufa."
Corte T-Bone de carne halal, acompañado de espaguetis con salsa de queso trufado y demi-glace. Presenta gran intensidad, jugosidad, cremosidad y aromas profundos de carne, queso y trufas.
"Un imponente corte T-Bone de carne halal, acompañado de espaguetis cremosos con queso trufado y una intensa salsa demi-glace."
Familia: Tintos intensos y estructurados.
Il Bruciato 2024
Bolgheri, Toscana, Italia.
¿Por qué funciona? La estructura y los taninos del vino acompañan la intensidad de la carne, mientras su concentración y frescura equilibran la cremosidad del queso trufado y la profundidad de la demi-glace.
Cómo sugerirlo: "Le recomiendo este tinto de Bolgheri, en la Toscana, con cuerpo y estructura para acompañar un corte de carne tan intenso y sus guarniciones."
Salmón a la parrilla, acompañado de puré de batata, tomates confitados y melaza de granada. Presenta textura jugosa, untuosidad, notas tostadas y un delicado contraste entre dulzor y acidez.
"Un salmón a la parrilla, jugoso y delicado, acompañado de puré de batata, tomates confitados y un toque agridulce de melaza de granada."
Familia: Blancos con cuerpo y complejidad.
Lapostolle Cuvée Alexandre Chardonnay
Valle de Casablanca, Chile.
¿Por qué funciona? La textura del Chardonnay acompaña la untuosidad del salmón, mientras su frescura equilibra el dulzor del puré y el contraste agridulce de la granada.
Cómo sugerirlo: "Le recomiendo este Chardonnay chileno, cuya textura acompaña muy bien el salmón y cuya frescura equilibra los sabores de sus acompañamientos."
CARNES Y PESCADOS